El Gobierno de Córdoba, a través del Ministerio de Bioagroindustria y su programa CBA Vidriera Productiva, acompañará la participación de 26 pymes agroalimentarias de distintos puntos de la provincia en una nueva edición de Caminos y Sabores, una de las ferias de alimentos, turismo y producción regional más importantes del país, que se desarrollará del 9 al 12 de julio en el predio BA Ferial, ubicado en Capital Federal.
La iniciativa se lleva adelante de manera articulada con la Dirección de Control de la Industria Alimenticia, garantizando la calidad y el cumplimiento de los estándares requeridos por cada uno de los productores seleccionados para representar a Córdoba.
En un stand institucional de 180 metros cuadrados, las empresas cordobesas exhibirán la diversidad, calidad e innovación de la producción agroalimentaria provincial, fortaleciendo oportunidades comerciales y posicionando el valor agregado en origen como una política estratégica para el desarrollo regional.
Además, Córdoba contará con un espacio gastronómico especialmente diseñado para poner en valor las cadenas productivas que distinguen a la provincia. Los chefs cordobeses Andrés Chaijale y Julián Espinosa serán los encargados de realizar demostraciones culinarias y degustaciones sensoriales durante las cuatro jornadas.
La programación temática incluirá:
- Jueves: cocina y degustación dedicada a la miel, junto a referentes del Consejo Apícola.
- Viernes: promoción del maní y sus derivados, con la participación de la Cámara Argentina del Maní.
- Sábado: protagonismo para la carne de cerdo, junto al Clúster de la Cadena Porcina de Oncativo.
- Domingo: cierre dedicado a los quesos cordobeses, junto al grupo exportador Sensaciones Queseras.
La presencia de Córdoba en Caminos y Sabores permitirá promover la calidad y diversidad de los alimentos y bebidas provinciales, generar vínculos comerciales de alto impacto con distribuidores y actores de las distintas cadenas de valor, posicionar a la provincia como referente en innovación, sustentabilidad y arraigo territorial, y reafirmar el compromiso con el agregado de valor en origen como motor del desarrollo productivo.
Se suma a esta propuesta la Agencia Córdoba Turismo que desarrollará un intenso cronograma de actividades en su espacio de Experiencias Inmersivas de turismo gastronómico, donde los visitantes podrán descubrir la diversidad de sabores, productos y tradiciones que forman parte de la identidad gastronómica de Córdoba. De la mano del sommelier Juan Funes y el cocinero Federico Massacesi, se realizarán presentaciones que integran degustación, relato y puesta en valor de los productos turísticos gastronómicos de la provincia.
La propuesta permitirá recorrer diferentes caminos y experiencias, como el Camino del Vino, el Camino del Queso y otros corredores gastronómicos, destacando productores, elaboradores, cocineros y municipios que construyen la identidad culinaria cordobesa.
Empresas participantes
Las firmas representarán a Córdoba a través del Programa CBA Vidriera Productiva son:
AP Concepto (Justiniano Posse), Freunde Von Melo (Melo), Nuevo Munich (Juárez Celman), Especias Manuco (Laboulaye), Hongos y Funghi (Villa General Belgrano), Resilencias Harina de Uva (Colonia Caroya), Colibrí Gin Artesanal (Alta Gracia), Garlic Ajo Negro (Río Segundo), Brett & Co (Mendiolaza), Cabaña San Gabriel (Córdoba), Wara Pallay (Córdoba), Sal de Campo (Córdoba), Checa (Sacanta), Ciento Ocho Veces (Colonia Caroya), Beney Productos Regionales (Villa Cura Brochero), Sierra Pura (Luyaba), VS Carne Bovina (Oncativo), HC Licores (Colonia Tirolesa), Aroma de Campo (Mendiolaza), Duy Amis (Villa María), Alma de Monte (Villa de Soto).
Se incorpora el grupo exportador Sensaciones Queseras, un clúster con sede en Villa María, que reúne a 5 pymes lácteas de la cuenca, para promocionar las exportaciones de quesos. Está compuesto por las siguientes firmas: Emperador, Lombarde, Don Santiago, Colonia Orcoví y La Primera Quesos de Cabra.
Además, estarán presentes representantes de los corredores turísticos de Traslasierra, la localidad de Villa Ciudad Parque y otros destinos gastronómicos, mostrando cómo cada territorio expresa su cultura a través de sus alimentos, bebidas y tradiciones.